Peychaud’s Bitters es un tipo de bíter aromático utilizado comúnmente en la mixología para añadir profundidad y complejidad a una amplia variedad de cócteles. Fue creado en la década de 1830 por Antoine Peychaud, un farmacéutico criollo en Nueva Orleans, Luisiana. Originalmente, se usaba como medicina para tratar diversos males, pero con el tiempo ganó popularidad como ingrediente en cócteles.

La fórmula de Peychaud’s Bitters es una mezcla secreta de hierbas, especias y raíces maceradas en alcohol. Se caracteriza por tener un sabor distintivo y único, con notas de anís, regaliz, clavo de olor y otras hierbas aromáticas. Su perfil de sabor dulce y amargo lo hace versátil en la elaboración de cócteles clásicos como el Sazerac, un cóctel icónico de Nueva Orleans.

Peychaud’s Bitters se ha convertido en un elemento básico en la coctelería moderna y es ampliamente utilizado por bartenders y aficionados por igual para añadir un toque de sabor y complejidad a sus creaciones. Es uno de los bíteres más reconocidos y respetados en la industria de la coctelería y puede encontrarse en la mayoría de los bares bien surtidos.